Como siempre, acá va una receta fácil y rápida.
Literalmente en 15 minutos ya estás probando las galletitas listas.
Ingredientes:
(Para las galletitas)
- 60 gr. de coco rallado
- 40 gr. de harina sin TACC (la que prefieras)
- 1 cdita de polvo para hornear
- 1 huevo
- 1 chorrito de esencia de vainilla
- Endulzante a gusto y elección (yo usé edulcorante en polvo)
(Para el chocolate)
- 2 cdas de aceite de coco
- 1 cda de miel
- 2 cdas de cacao en polvo
- 1/2 cdita de esencia de vainilla
Procedimiento:
Mezclas todos los ingredientes secos, luego agregas el huevo y la esencia de vainilla.
Amasas un poco, y formas las galletitas. Podes usar un cortante o armas bolitas con las manos y las aplastas. Tienen que quedar de medio centímetro de espesor aproximadamente.
Llevas al horno por 10 minutos a 200°. Si es necesario, la das vuelta y las dejas unos minutos más.
Solas son muy ricas, pero si les queres poner chocolate como hice yo, acá te paso la receta de uno casero. Sino tenes la opción de derretir chocolate cobertura ya listo.
Procedimiento:
Mezclas el aceite de coco, la miel y la esencia de vainilla hasta que se integren bien, por último incorporas el cacao revolviendo hasta que te quede una mezcla homogénea. Y listo!
Lo pones por encima de las galletitas y llevas a la heladera para que se solidifique.
Tene en cuenta que este chocolate no es como el comprado y no se mantiene sólido por mucho tiempo. Por lo que conviene hacerlo al momento de consumir, o mantener las galletitas en un lugar frío.
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